《老广的味道》开篇之作，这部纪录片究竟包含了哪些广东特产美食
发布日期：2024-10-05 19:24
来源类型：水库菜汤 | 作者：Bryant
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《老广的味道》2016年春节期间首播，一共五集，每集标题就一个字，分别是：鲜、偏、时、精、造，大道至简，包罗万象，名字虽抽象，但内容却很丰富，风物、人文，乡村、城市，食材、烹饪，广东的百姓生活通过食物一一呈现出来。
第一集 鲜
所有味道，其实都是每种
食材对自然生长的记忆，
尽快食用的“鲜”，也就是
对这种记忆的最大保存。
↓ 汕尾红海湾
麻鱼（海鳗、门鳝）
咸菜炒麻鱼
清蒸咸麻鱼
↓ 广州增城
五月菇（荔枝菌）
清蒸荔枝菌
↓ 珠海斗门
清蒸重（chóng）壳蟹
↓ 清远笔架山
走地鸡（清远鸡）
葱油鸡（白切鸡）
↓ 惠州南昆山
五花肉炒冬笋
冬笋蒸腊肉
↓ 韶关南雄
酸笋鸭
↓ 惠州罗浮山
腊味
盆菜
第二集 偏
饮食文化的差异，
更关乎的是地理环境，
对于这些食材“偏好”，只是
岭南人的祖先感激大自然的慷慨，
就地取材的生存智慧罢了。
↓ 湛江遂溪草潭
沙虫
蒜蓉粉丝蒸沙虫
沙虫刺身
↓ 中山神湾
禾虫
爆炒禾虫
↓ 肇庆广宁螺岗
竹鼠
烤竹鼠
焖竹鼠
↓ 番禺钟村
钟村三宝：桂花蝉、龙虱、田鼠
卤水桂花蝉
卤水龙虱
↓ 梅州平远仁居
红菌豆腐
红焖红菌豆腐头
↓ 肇庆广宁南街
竹虫
油煎竹虫
炒竹虫
第三集 鲜
也许，按规律行事，按规矩做人，
不逾越，不放肆，
更是老广“不时不食”所传递的精髓。
↓ 广州增城
迟菜心
上汤菜心
菜干
↓ 广州
木棉花
妈子靓汤
↓ 湛江徐闻
菠萝大肠
咕噜肉
↓ 佛山南海
龙舟饭
豉油鸡
清蒸河鲜
↓ 汕头
炒薄壳
薄壳粿
↓ 东莞
广式腊味
广式腊味饭
↓ 顺德
椒盐蛇块
蛇羹
第四集 精
善待食材，把每种味道发挥得淋漓尽致，
精打细算，简单如一日三餐，都能打理出入口难忘的滋味，
正是这种日常的精致，这种对食材的用心研究，
对食物的达观与尊重，才是老广味道真正的灵魂与格调。
↓ 汕尾红海湾
生蚝
蒜蓉生蚝
香煎生蚝
↓ 广州西关
叉烧包
虾饺
↓ 中山小榄
荷叶烧鸭
鲍鱼
↓ 汕头
生腌膏蟹
鱼胶
鲍汁焗花胶
第五集 造
习惯慢慢衍变为一种常态，进而延续为一个传统，
而这种习惯和传统，就是他们的大匠之道。
↓ 汕头澄海
玉米粿
油煎红桃粿
↓ 肇庆鼎湖
粽子
↓ 梅州大埔
老鼠粄
笋粄
鸭松羹
↓ 广州番禺
双皮奶
↓ 汕头达濠
紫菜鱼丸汤
墨鱼卵粿
↓ 广州白云
白灼生菜
《老广的味道》如今已经推出了第九季，一部美食纪录片能有这么强的生命力，离不开前面每一季的人气积累，作为开篇之作的第一季功不可没。透过镜头，老广们真实鲜活的日常美食，像故事一样娓娓道来，治愈解压，这可能就是观众最需要的。
Kronenberg：
7秒前：↓ 湛江遂溪草潭沙虫蒜蓉粉丝蒸沙虫沙虫刺身↓ 中山神湾禾虫爆炒禾虫↓ 肇庆广宁螺岗竹鼠烤竹鼠焖竹鼠↓ 番禺钟村钟村三宝：桂花蝉、龙虱、田鼠卤水桂花蝉卤水龙虱↓ 梅州平远仁居红菌豆腐红焖红菌豆腐头↓ 肇庆广宁南街竹虫油煎竹虫炒竹虫第三集 鲜也许，按规律行事，按规矩做人，不逾越，不放肆，更是老广“不时不食”所传递的精髓。
约翰·迪·玛吉欧：
1秒前：↓ 广州增城迟菜心上汤菜心菜干↓ 广州木棉花妈子靓汤↓ 湛江徐闻菠萝大肠咕噜肉↓ 佛山南海龙舟饭豉油鸡清蒸河鲜↓ 汕头炒薄壳薄壳粿↓ 东莞广式腊味广式腊味饭↓ 顺德椒盐蛇块蛇羹第四集 精善待食材，把每种味道发挥得淋漓尽致，精打细算，简单如一日三餐，都能打理出入口难忘的滋味，正是这种日常的精致，这种对食材的用心研究，对食物的达观与尊重，才是老广味道真正的灵魂与格调。
DanielM.Jacobs：
4秒前：↓ 汕尾红海湾生蚝蒜蓉生蚝香煎生蚝↓ 广州西关叉烧包虾饺↓ 中山小榄荷叶烧鸭鲍鱼↓ 汕头生腌膏蟹鱼胶鲍汁焗花胶第五集 造习惯慢慢衍变为一种常态，进而延续为一个传统，而这种习惯和传统，就是他们的大匠之道。
高志东：
8秒前：第一集 鲜所有味道，其实都是每种食材对自然生长的记忆，尽快食用的“鲜”，也就是对这种记忆的最大保存。